Serkan Bozkurt Danışmanlık

Gastronomi alanındaki tüm ihtiyaçlarınız için;

Reklam, Katalog/Broşür çekimleri, Ar & Ge çalışmaları,

Restaurant konsepti belirlenmesi ve oluşturulması

Mutfak planlaması konusundaki danışmanlık ihtiyaçlarınız için

info@serkanbozkurt.net adresine mail atabilirsiniz.

MENÜ PLANLAMASI VE GELİŞTİRME

a) Menülerin standartlara uygunluğu ve hesaplanması

b) Tabak prezentasyonları

c) Menüdeki tüm tabakların resimlendirilmesi

d) Geleneksel yemeklerin farklı sunumlarla göze hitap etmesi


PERSONEL EĞİTİMİ

a) Temel mutfak eğitimi

b) Mutfakta hijyen

c) Menü içeriği ve iletişim

d) Cost kontrol yapılması


MÜŞTERİ POTANSİYELİNİ YÜKSELTME ÇALIŞMALARI

a) Her tabağın, her gün standartlara uygun servis edilmesi

b) Restaurant içinde personel arasındaki iletişim

c) Kullanılan malzemelerin kalite kontrolü

d) Müşteri ile diyalog


FRANCHISING ÇALIŞMALARININ YAPILMASI

a) Pazarlama ve reklam çalışmaları

b) Tüm çalışma alanlarında uygun standartlara ulaşılması

c) Sektörde farklılık yaratabilme gücü sağlanması

d) Tüm şubelerde hazırlanan ürünlerin lezzet ve kalite standartları

e) Aynı olması gereken sos vb. ürünlerin merkez mutfakta hazırlanması

ŞUBELERİN PERİYODİK KONTROLLERİN YAPILMASI

a) Çalışanların kişisel temizlikleri,

b) Üniformaların farklı tasarlanması,

c) Mutfakta menü ile ilgili ayrıntıların bulunması (fotoğraflar, tabaklar, vb.)


Örnek yapılan organizasyonlar,

*2007 Köln anuga gıda fuarı ito adına 1500 kişilik 5 course set fine-dining modern türk mutfağı menüsü


*2008 Paris sial gıda fuarı ito adına 1500 kişilik 5 course set fine-dining modern türk mutfağı menüsü


*2008 Mexico-city ihracaatçılar birliği adına 300 kişilik modern türk mutfağı menülü açık büfe


*2009’da Köln Anuga Gıda Fuarı Partner ülke olan Türkiye adına Serkan Bozkurt bu kapsamda Rehinterrassen’da(köln) Dünyanın önde gelen 400 gıda CEO’suna Top V.İ.P Gourmet ziyafet Almanya adına Şef Joachim Wissler( 3 michelin yıldızlı) ile birlikte gerçekleştirmiştir..


*2010 Eylül ayında Avustralya Melbourne’de çoğunluğu gurmelerden oluşan RACV CLUB’ın daveti üzerine ,fine-dining restaurantlarında 1 hafta servis edilmek üzere Modern Türk Mutfağı konseptli menü hazırladı,748 misafirin tercih ettiği menünün yanı sıra Milli Şef Serkan Bozkurt aktivite kapsamında 2 adet yemek dersi ve şehrin dışında gurmelerden oluşan 35 kişilik bir gruba 5 coursluk fine-dining Modern Türk mutfağı menüsü sundu.


* Serkan Bozkurt Abu dhabi uluslararası kitap fuarı 2011e dünya genelinde davet edilen 10 şeften biri olarak davet edilmiş ve burada modern Türk mutfağı konulu 2 adet work-shop yapmis,kitaplarını anlatmıştır.