SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Izgara Ananas ile Roka Yaprakları Üzerinde Meyveli Karides

07.06.2017

1 kişilik

Derin bir tencere içerisine su, defne yaprağı, tane karabiber, elma sirkesi ve tuzu ekleyip orta ateşte kaynatıp karidesleri 3-4 dakika haşlayıp süzdürdükten sonra soğutun Bir kap içerisinde sızma zeytinyağı ile marine edin.

Ananası baş kısmından kök kısmına doğru yukarıdan aşağıya soyun Halka dilim şeklinde kesin ve orta kısmını bir bıçak ile alın. Üzerine kimyon serpip riviera zeytinyağı ile ızgara tavada pişirin.Portakalın kabuklarını soyup fileto çıkartın. Eriği karpuz dilimi,Mangoyuda soyup aynı şekilde dilimleyin,Limonun dış sarı kısmını zarını almayacak şekilde alın ve çok ince kıyın.Eski kaşarı bir soyacak ile yaprak şeklinde dilimleyin.

Ananası servis edeceğiniz tabağın ortasına alın. Yıkanmış roka yapraklarını elinizle buket yapıp ananasın orta boş olan kısmına yerleştirin. Üzerine ve kenarlarına dilimlemiş olduğunuz erik, portakal, mango, limon kabukları, eski kaşar peynirini serpin. Marine ettiğinizkaridesleride üzerine dağıttıktan sonra sızma zeytinyağ gezdirip servis edin.


MALZEMELER

Izgara ananas için:

1 dilim ananas

1 çay kaşığı kimyon

3 yemek kaşığı Aro riviera zeytinyağ


½ Bağ roka

1 Adet mango

1 Adet Aro yemeklik portakal

1 Adet kırmızı erik

30 gr Natura Verde eski kaşar

1 Adet limon


Karides için:

60 gr Horeca Select dondurulmuş karides

3-4 Yemek kaşığı Aro sızma zeytinyağı

2-3 Damla Aro elma sirkesi

2 Adet defne yaprağı

2-3 Adet tane karabiber

1 Çay kaşığı Aro tuz


NASIL YAPILIR