SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Kuzu Gerdan Konfit ve Hardallı Köz Biber

07.06.2017

1 kişilik

Kuzu gerdanlarınızın üzerindeki fazla yağları alınız. Gerdanları derin üzerini yağ kapatabilecek büyük ve derin bir fırın pişirme kabının içerisine diziniz.

Havuçları soyduktan sonra halka,kereviz saplarını iri parçalar ve soğanları aynı büyüklikte doğradıktan defne yaprakları ve karabiberleri gerdanların üzerine serpiştirin.Tamamen üzerini kapatacak şekilde ayçiçek yağı ilave edin. Kabın üzerini aleminyum folyo ile kapatın ve 160 derecede 4 saat pişirin.

Yağdan çıkarttığınız gerdanları iki kaşık yardımı ile çok rahat parçalayabilir ve elinizle lif lif ayırabilirsiniz. Közlenmiş biber ufak küpler şeklinde doğranır,tereyağ bir tavaya alındıktan sonra eritilir ilk biberler ardından hardal ve en son kekik taneleri ilave edilerek karıştırılır. Servis tabağının ortasına biberli karışım üzerine gerdan konfit koyulduktan sonra etrafına nar ekşisi sosu gezdirilerek servis edilir.


MALZEMELER

4 adet kuzu gerdan

2 adet havuç

1 bağ kereviz sapı

1 adet Aro kuru soğan

1 çay kaşığı tane kararbiber

3-4 adet defne yaprağı

Silme Aro ayçiçekyağı


Hardallı ve Kekikli Köz Biber;

100 gr Horeca Select közlenmiş kırmızı biber

1 yemek kaşığı Horeca Select tereyağ

1 yemek kaşığı Hardal

1/10 paket Horeca Select taze kekik

1 yemek kaşığı Aro Nar Ekişisi Sosu

NASIL YAPILIR

püf noktaları

Tandırdan elde ettiğiniz performansı Gerdanda confit yöntemi ile pişirerek elde edebilirsiniz.