SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Somon Buğlama

07.06.2017

1 kişilik

Mantarlar dörde,biberler ve soğan ince uzun şeritler şeklinde doğranır,sarımsaklar soyulur. Limon halka dilimlenir. Tüm malzemeler derin bir tavanın içerisine karışık olarak yerleştirilir üzerine kapari,tuz ,ayçiçekyağı ve maydanoz koyulduktan sonra nemlensin diye çok hafif su gezdirilerek üzeri aleminyum folyo ile kaplanıp kısık ateşte pişirilerek servis edilir.

MALZEMELER

1 dilim somon takoz veya somon fileto

50 gr Aro Kültür Mantarı

50 gr Kestane Mantarı

1 adet Aro sarı California biberi

1 adet Aro kırmzı California biberi

4 adet Horeca Select Yemeklik Soğan

¼ bağ Aro Maydanoz

2 diş Horeca Select Sarımsak

40 gr Aro ayçiçek yağı

20 gr Kapari

1 adet Horeca Select Limon


NASIL YAPILIR

Somon Fileto Nasıl Yapılır?

Somon Balığı tezgaha yatırıldıktan sonra kuyruk kısmından bışak ile bir çizgi şeklinde kesik atılıp orta kılçığa parallel olarak bıçağı hareket ettirip baş kımına doğru gidilerek etli kısım kemikten ayrılarak filetosu çıkartılır. Filetonun kılçıkları balık cımbızı ile çekilir.


Somon takoz kesme

Somon Balığı temizlendikten sonra tezgaha yatırılıp 1,5 parmak kalınlığında enlemesine kesilerek halka dilimler şeklinde hazırlanmasıdır.