SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Sushi

07.06.2017

1 kişilik

Sushi pirinci bir fırın tepsisine alınıp yayıldıktan sonra içerisine tuz,toz şeker,pirinç sirkesi ve sui lave edildikten sonra karıştırılıp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 30 dakika aradabir karıştırılarak suyu çekinceye dek pişirilir.

Salatalık,havuç,sarı biber,kırmızı biber jülyen şeklinde doğranır.

Sushi hasırı sterç folyo ile sarılır.Pirinci sushi hasırının üzerine bir kat pirinç olacak şekilde eşit orantıda yayınız,Pirincin ellere yapışmaması için bir kaseye su koyarak ellerininizz sıkça ıslatınız.Pirincin üzerine nori yaprağını yerleştiriniz.Norinin kendi tarafınızda olan başlangıcına enlemesine tüm surimi yengeç ve tüm malzemelerden koyduktan sonra,sushi hasırını üzerine doğru kapatarak rulo şeklinde yuvarlayınız arada ruloyu sıklaştırmak için hasırı içindeki ürünleri sıkı kavramış şekilde kendinize doğru hasırın uc tarafınıda digger elinizle tutarak çekip sıkılaştırın.Hazırlamış olduğunuz ruloyu eşit üç parçaya böldükten sonra susam,siyah havyar ve kırmızı havyara bulayarak dilimleyiniz.

Sushi hasırına nori yaprağını yerleştirdikten sonra içerisine pirinci yayın,surimi istakoz ve digger malzemelemeri enlemesine pirincin başlangıç kısmına yerleştirdikten sonra hasırıetrafında çevreliyerek ilk olarak rulo yapıp ondan sonra kare şekli vererek dilimleyiniz.

Garnitür olarak Wasabi tozunu su ile hamur kıvamında yoğurunuz,soya sos ve zencefil turşusu ile servis ediniz.


MALZEMELER

Pirinci için;

100 gr Sushi pirinci

50 gr toz şeker

5 cl pirinç sirkesi

2 gr Aro tuz

½ lt su


İç malzemesi

2 adet nori yaprağı (yosun yaprağı)

80 gr Havuç

70 gr Aro California Kırmızı Biber

70 gr Aro California Sarı Dolmalık Biber

80 gr Aro Salatalık

30 gr Zencefil Turşusu

Surimi Yengeç Eti

Surimi istakoz Eti

Siyah Havyar

Kırmızı Havyar

Susam


Garnitürleri

Zencefil turşusu

Wasabi tozu

Soya sos


NASIL YAPILIR