SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Şeker Hamuru ile Kaplanmış Ahududulu Pasta

07.06.2017

1 kişilik

Bir karıştırma kabı içerisinde yumurta ve şekeri kabarana ve beyaz renk alıncaya kadar çırpın,un ve kabartma tozunu ilave edin ve iyice özleşinceye kadar yavaşça karıştırın. Kalpli kek kalıbına karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Derin bir karıştırma kabının içerisine pudra şekeri, yumurta sarısı,limon suyu ve jelatini ekleyip yoğurun. Elde edilen hamurdan dekor 3/1 oranında bir parça beyaz renk olarak ayırın. Diğer hamurun içerisine 2-3 damla kırmızı gıda boyasını ilave edip renk şeker hamuruyla özleşinceye dek yoğurun.(Elinize yapışır ise hamurun üzerine pudra şekeri serpin)

Pasta Kreması için bir tencereye sütü alın ve toz şekerin yarısını içerisine ilave edip bir taşım kaynatın.Derin bir karıştırma kabı içinde yumurta ve kalan şekeri kabarana kadar çırpın ,bu karışıma bir taşım kaynattığınız sütten karıştırarak yavaş yavaş 1-2 kepçe süt ilave edin ve ardından unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ardından bu karışımı tencerede kalan sütün içerisine yavaşça ilave ederek yedirip kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. ( topak olmaması için saat yönünde hızlıca karıştırın.)

Pandispanyayı fırından çıkarın. Eşit orantıda ortadan testereli kek bıçağı ile kesin. Margarini hazırlamış olduğunuz kremaya ilave ederek yedirin.Kekin alt tabanına kremayı koyun ve spatula ile eşit heryerine yayın,üzerine ahududlarını dizin tekrar krema koyup üzerlerini kapatacak şekilde spatula ile yayın ve üst kapak pandispanyayı kapatın. Kırmızı şeker hamurunu merdaneyle üzerine pudra şekeri serperek bıçak sırtı kalınlığında açın. Pastanın üzerini kapatacak şekilde şeker hamuru ile örtün ve fazla olan kısımlarını kesin. Dekor için ayırdıgınız sade hamuru ikiye ayırarak bir parçasını ufak fındık büyüklüğünde parçalar şeklinde kopartıp ayçiçek yağı ile yağlanmış spatula ile üzerine bastırarak yapraklar yapın daha sonra bu yapmış olduğunuz yaprakları üst üste getirerek güL şekli verin ve dibini spatula ile bastırarak kesip pastanın ortasına koyun.Pastanın üzerindeki fazla pudra şekerlerini almak için suya batırılmış fırça ile üzerini temizleyin.Beyaz şeker hamurunun diger yarısını merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açtıktan sonra küçük kalp kalıbı ile kesin ve pastanın üzerine ve kenarlarına altına çok az su sürerek yapıştırın ve servis edin.


MALZEMELER

Pandispanya:

3 Adet yumurta

120 Gr un

70 Gr toz şeker

15 Gr kabartma tozu


Pasta Kreması için:

500 Gr süt

1 Adet yumurta

100 Gr un

150 Gr toz şeker

100 gr margarin


Şeker hamuru için:

100 Gr pudra şekeri

½ Adet yumurta sarısı

10 Gr jelatin

1/6 adet limon suyu

2-3 damla sulu kırmızı gıda boyası

100 gr dondurulmuş Ahududu


NASIL YAPILIR