SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Tarhanalı Kalamar Tava ve Fesleğen Sos

07.06.2017

8 kişilik

Halka kalamarlar derin bir kabın içerisinde ilke olarak tuz ve maden suyu ile ovulduktan sonra süte yatırılır ve dolapta dinlendirilip süzüdürülür.İlk olarak una ardından çırpılmış yumurtaya ve en son tarhanaya bulanıp derin kızgın kızartma yağında kızartılır.

Bir rondo içerisine taze fesleğen yaprakları,çam fıstığı,sızma zeytinyağ ve tuz koyulduktan sonra çekilir,pancar turşusu ufak küp şeklinde doğrandıktan sonra fesleğenli sos ile karıştırılarak servis kasesine koyulup üzeri dereotu ile süslenir.

Kalamarlar servis tabaklarına koyulup üzerine taze baharat yaprakları serpilip fesleğen sos ile birlikte servis edilir.


MALZEMELER

1 paket Horeca Select Halka Kalamar

100 gr Aro un

2 adet Aro yumurta

150 gr Tarhana

1 şişe maden suyu

2 su bardağı Natura Verde Süt

1 tatlı kaşığı Deniz Tuzu

Fesleğen Sos;

2 paket Horeca Select Taze Fesleğen

100 gr Çam Fıstığı

100 gr Aro Sızma Zeytinyağ

1 çay kaşığı Tuz

1 adet Horeca Select Pancar turşusu

Üzeri için;

1/10 paket Horeca Select Taze kişniş

1/10 paket Horeca Select Taze Kekik

1/10 paket Horeca Select Taze Biberiye


NASIL YAPILIR