SERKAN BOZKURT
TARİFLER

Zeytinyağlı ve Limonlu Enginar Tatlısı (Limon Peltesi ile)

07.06.2017

1 kişilik

Derin bir tencerenin dibine biraz su koyduktan sonra üzerine suya değmiyecek şekilde bir karıştırma kabı yerleştirin içerisine yumurta sarısını ardından pudra şekeri, lime syrup ve suyu ilave edip ılık hale gelene kadar çırparak karıştırın. İçerisine bir adet limon un suyunu ve sızma zeytinyağını ilave edip enginarları sosun içerisine tamamı gömülecek şekilde bırakın.

Bir tencere içerisine su, şeker, tarçın ve karanfili ekleyip tencerenin altını orta ateşte açınp,bütün bir limonları bıçağın ucuyla delerek kaynayan şurubun içerisine bırakın. Limon piştikten sonra altını kapatıp şerbetinin bir kısmını ayırıp bir rondoda püre haline getirin.

Bir tencere içerisinde tereyağı erittikten sonra unu ilave edip kavurun ve sütü ilave edin yoğunlaşmaya başladığında limon püresini ekleyin bir kaç taşım kaynatın ve yumurta sarısı ile zencefil turşusunuda ekleyippelte kıvamına gelinceye dek pişirin..

Limonu ince halka şeklinde dilimleyin, 4 dilim limonu bütün limonu pişirdiğiniz şerbete batırıp tabağın orta kısmına sıralayın. Ortasına gelecek şekilde enginar tatlısını oturtun üzerine limon peltesinden koyun 1 ince dilim şerbete batırılmış limonu üzerine yerleştirdikten sonra taze nane yaprağı ve frambuaz tanelerini koyarak üzerine pudra şekeri serpip servis edin.


MALZEMELER

Zeytinyağlı limonlu enginar için:

3 Yemek kaşığı Aro pudra şekeri

1 Yemek kaşığı Aro sızma zeytinyağı

1 Adet yumurta sarısı

1 Adet limon

½ lt Rioba su

½ Çay bardağı Rioba lime syrup

4 Adet Horeca Select Dondurulmuş enginar


Limon peltesi için:

2 Adet limon

2-3 Yaprak zencefil turşusu

2-3 Adet karanfil

¼ Adet çubuk tarçın

1 Adet yumurta sarısı

1,5 Çay bardağı Aro toz şeker

1 Su bardağı Aro süt

1 Yemek kaşığı Horeca Select tereyağ

1 Yemek kaşığı Aro un


Süsleme için:

1 adet limon

2 Adet Horeca Select dondurulmuş frambuaz

1 tatlı kaşığı Aro pudra şekeri


NASIL YAPILIR